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Pimientos de Gernika rellenos con gulas
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Ingredientes para cuatro personas:

200 gr. de pimientos de Gernika - 200 gr. de gulas - 1 diente de ajo - 1/2 guindilla picante - 1 dl aceite de oliva - 1/2 cebolla mediana - 1 tomate mediano - 1 chorro de vino blanco - 30 gr. de harina - 1 dl fumet de pescado.

Elaboración:

Freímos los pimientos con la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos. Salteamos las gulas con el ajo picadito y la guindilla. Rellenamos los pimientos.

Aparte haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas.

Una vez que está todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco. Dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último ponemos la salsa marinera de fondo y encima los pimientos rellenos.